Unos intrantes :
L’Artichaut Farci à la Julienne de Volaille sur Lit de Verdure, Crème Légère aux Œufs
La Cassolette du Pêcheur à la Sauce Nantua aux Aromates
Le Fromage de Chèvre Gratiné aux Herbes, Sirop d’Erable et Chiffonnade de Laitue
La Salade Folle, Emincé de Jambon de Pays, Magret de Canard Fumé, Vinaigrette aux Noix
Unos platos principales :
Le Filet de Truite Saumonée au Vinaigre Balsamique et Tomates Confites
La Tranche de Gigot d’Agneau au Basilic, son Jus de Rôti aux Olives
L’Escalope de Veau « Rosée des Pyrénées » Panée et sa Garniture de Saison
La Cuisse de Canard Confite et Grillée aux Pêches du Roussillon et Romarin
Unos postres :
Les Cerises du Verger à la Jubilée -Cerises Chaudes et Glace Vanille-
La Soupe de Fruits Frais Aromatisée au Banuyls et à la Menthe Ciselée
Le Bras de Vénus (spécialité régionale de biscuit roulé), Coulis de Framboises
La Tarte aux Abricots du Roussillon Meringuée
Les petits déjeuners sont variés avec des produits "maison" : divers pains, confitures, etc...
La mesa de huéspedes
El hecho de haber trabajado durante treinta años en la restauración, nos permite, hoy en día, proponerles menúes de calidad.
Privilegiamos los productos regionales del Rosillón, al abastecernos en los mercados locales de Vernet y de Prades, y también ante algunos productores. Por ejemplo : el queso de cabra del aprisco de Taurynia, las legumbres y ciertas frutas de los horticultores de Vernet.
Ustedes encontrarán a continuación algunos primeros y segundos platos, y también postres que propondremos a lo largo de la temporada… con los aperitivos y los vinos del Languedoc y una variedad de degustaciones.
